Carne e frattaglie fresche e loro preparazioni

• braciole sott’olio
• capocollo o lonza
• carne di pecora secca
• coppa reatina
• guanciale
• lombetto della sabina e dei monti della Laga
• mortadelline di Amatrice ed Accumoli
• omento di maiale
• pancetta di suino
• porchetta
• porchetta di Poggio Bustone
• prosciutto
• salame paesano
• salsicce
• salsicce secche aromatiche
• salsicce sott’olio
• salsiccia di fegato di suino
• sardamirelli
• spalla di suino

Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria

• amaretti casperiani
• bastoni
• biscotti
• calzone con verdure
• castagnaccio
• ciacamarini
• ciambelle ‘ncotte
• ciambelle con l’anice
• ciambelle da sposa
• ciambelle salate
• ciambelline
• crustoli de Girgenti
• dolce di patate
• fave dei morti
• ferratelle
• fettuccine
• frascarelli
• frittelli di riso
• gnocchetti di polenta
• gnocchi de lu contadino
• gnocchi di castagne
• gnocchi ricci
• la copeta
• lu cavalluccio e la puccanella
• maccheroni
• maccheroni a matassa
• maltagliati o fregnacce
• murzitti
• palombella
• pane con le patate
• pangiallo
• panpepato
• pastarelle col cremore
• pizza bianca
• pizza con farina di mais
• pizza con gli sfrizzoli
• pizza fritta
• pizza per terra
• pizza rossa
• pizza sfogliata
• pizza somma
• pizza sotto a la brace
• pizza sucia
• pizzicotti
• pizzicotti (biscotti)
• polentini
• ravioli con crema di castagne
• ravioli di patate
• sagne
• serpentone alle mandorle
• sfusellati
• spumette
• strozzapreti
• tagliatelle di castagne
• tersitti de  Girgenti
• terzetti
• fettarelle o tozzetti
• torta pasquale
• tusichelle

Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati

• cece
• cicerchia
• fagiolo a pisello
• fagiolo borbontino
• farina di marroni
• farro
• lenticchia di Rascino
• marmellata di castagne
• marmellata di frutti di stagione
• marmellata di mele al mosto cotto
• olive nere sott’olio
• olive secche
• patata di leonessa
• pere sciroppate al mosto

Formaggi ed altri derivati del latte

• burro di San Filippo
• cacio Magno
• caciotta dei Monti della Laga
• caciotta della Sabina
• caciotta della Sabina alle erbe
• caciotta di vacca
• formaggio di pecora
• formaggio di pecora sott’olio
• pecorino dei Monti della Laga
• pecorino della sabina alle erbe “fior di campo”
• pecorino di Amatrice
• ricotta
• ricotta secca

Bevande analcoliche, distillati e liquori

• liquore di genziana
• liquore fragolino
• liquore nocino

Condimenti  

• pasta di olive
• salsa all’amatriciana